Изначально кофе использовался в религиозных обрядах и сопоставлялся только с религией. Уже 1000 лет назад, торговцы доставили кофе через Красное море в Аравию (сейчас Йемен), там мусульманские монахи стали возделывать кустарники в своих садах.
С самого начала арабы начали делать вино из целлюлозы и из броженых кофейных ягод. Этот напиток назывался qishr (кишер - называют сейчас) и он использовался во время религиозных обрядов.
Кофе стал заменой вину в духовной практике тогда, когда появился запрет на вина. Первоначально употребление кофе для мусульман было запрещено Кораном в начале XVI столетия, но этот запрет был быстро отменен. Далее запрет на потребление кофе появился в Османской Турции в соответствии с указом Султана Мурад IV. Кофе, рассматривавшийся как мусульманский напиток, был запрещен у эфиопских православных христиан до конца XIX века. На сегодня кофе является национальным напитком в Эфиопии для людей всех вероисповеданий.
Мгновенное проникновение кофе в Европу, а также из-за текущей политической обстановки было причиной тому, что напиток запретили в Англии и в других странах.
В современном мире запрет на питье кофе можно найти у приверженцев Церкви Иисуса Христа Святых последних дней (Church of Jesus Christ of Latter-day Saints). Они считают, что потребление кофе приносит вред на физическое и духовное состояние. Этот запрет идет из доктрины мормонов о здоровье и он появился в 1833 году в записках основателя течения мормонов Джозефа Смита (откровение "Слово мудрости"). В нем ничего не говорится про кофе, но существует предложение о том, что "горячие напитки не для живота", - это было истолкована как запрет на кофе и чай.
Несмотря на это, многие считают, что с помощь кофе можно похудеть – яркий пример, рекламируемый сейчас кофе минс. Этот кофе появился совсем недавно, но успел себя неплохо зарекомендовать.
Аналогичный запрет существует в Церкви адвентистов седьмого дня, они избегают напитков с кофеином. В своем учении эта церковь просит своих членов избегать чая, кофе и других стимуляторов. Исследования, проведенные адвентистами указывают на небольшую, но статистически значимую связь между приниманием кофе и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, вместе взятых.
